7/26 青山ファーマーズマーケット。

　仙川移転1周年ラインナップを青山ファーマーズマーケットにお持ちします。

ラインナップはこちらです。

⚫︎スコーン

○小麦生地(北海道産強力粉、北海道産全粒粉、農林61号)

・桜ココナッツミルク　

※大島桜葉、関山桜花、有機ココナッツファイン、有機ココナッツロング、有機ホワイトチョコレート

・五香粉とうもろこし味噌ミルク　

※保存料無添加白味噌、有機ホワイトチョコレート

・とうもろこし黒糖醤油　

※西表島純黒糖、生醤油

・アールグレイクランベリーミルク　

※天然ベルガモット、有機クランベリー、有機ホワイトチョコレート

・珈琲杏仁ミルク

※カフェインレスコーヒー、純杏仁パウダー、有機ホワイトチョコレート

・抹茶レモンミルク　

※製茶所山科抹茶"星"、無農薬レモン、有機レモン果汁、有機ホワイトチョコレート

・61デーツカカオ

※有機小麦粉(農林61号)、有機カカオニブ、

・全粒粉マカダミアチョコ　

※有機マカダミアナッツ、有機ビターチョコレート

○グルテンフリー生地(有機オーツフラワー、有機アーモンドプードル)

・メープルいちじく胡桃　

※有機メープルシュガー、有機ドライいちじく

・とうもろこし塩ミルク　

※石垣の天日塩、有機ホワイトチョコレート

・キャロブ　

※有機キャロブチップ、有機キャロブパウダー

・大麦若葉

※無農薬大麦若葉パウダー

⚫︎ベーグル

・桜ティラミス風ベーグル"ミニ"

※ 大島桜葉、関山桜花、北海道産クリームチーズ、有機ホワイトチョコレート

・喜界島白胡麻甘酒メープルクリチ〜メープルキャラメリゼ〜

※喜界島白胡麻(自然栽培)、有機メープルシュガー、有機メープルシロップ、北海道産クリームチーズ

・珈琲尽くしベーグル　

※カフェインレスコーヒー、北海道産クリームチーズ、自家製白餡

・陽だまりコーンベーグル※7月限定 

※有機ココナッツファイン、有機ココナッツロング、純ココナッツミルク、自家製白餡、有機シナモンパウダー

・カシスミルクティーベーグル※7月限定

※青森県産無農薬カシスの実、天然ベルガモット、北海道産クリームチーズ、有機ホワイトチョコレート

・61醤香コーンチェダー※7月限定

※有機小麦粉(農林61号)、生醤油

・ココナッツマンゴーミルク　

※有機ココナッツファイン、有機ココナッツロング、純ココナッツミルク、有機ドライマンゴー、有機ホワイトチョコ

・磯香るみたらし餅(黒胡麻生地)

※自家製みたらし、有機黒炒りごま、有機黒すりごま、海苔、白玉

・強力粉プレーン

・ココナッツプレーン　

※ 有機ココナッツファイン、有機ココナッツロング、純ココナッツミルク

・黒胡麻プレーン　

※有機黒炒りごま、有機黒すりごま

・竹炭プレーン　

※国産竹炭パウダー

⚫︎その他

・枝豆とうもろこしカンパーニュ

※自家製麹酵母、神宝塩

・おからビスケットプレーン

※国産生おから、国産米粉、有機ココナッツオイル、有機金すりごま、石垣の塩

→お取り置きは7/23 13:00が締め切りです。よろしくお願いします。

　今回は桜ティラミス風ベーグルを限定で作りました。

　生地はプレーン。天然酵母を使用し12時間以上低温発酵。噛むほどに小麦の甘味が引き出される生地。

　フィリングは桜。桜ティラミス用に使用する素材と配合を変えています。北海道産クリームチーズに桜の葉、桜の花、マリブを混ぜ込み桜のクリームチーズを作っています。

　単体では少し塩っけと葉のあおさを感じますが、その中心にいるのは桜のクマリンの香り。相性の良いココナッツの香りをもつマリブ。クマリンに重なり、桜の香りを伸ばすように余韻を残します。

　巻き込む際に有機ホワイトチョコレートを挟み込みます。今回はカカオバターの含有量の多いすっきりとした甘さのホワイトチョコを使用。日本とEUで有機認証を取得してるすごい子です。

　乳のリッチな甘さが桜のフィリングに溶け込み、塩っけのある桜、あまじょっぱい桜、甘い桜と、単一の味ではなくグラデーションのように変化します。

　個人的には乳の甘さがフィリングの塩っけとあおさを丸くする瞬間が好きです。桜の輪郭がはっきりとしているところに甘さが加えられると、桜の柔らかい香りが立ち、余韻に浸れるのです。

桜の風味を出すのに香料は使用していません。その分桜の葉と花を練り込み、素材の組み合わせを工夫しています。

　丹精込めて作らせていただいておりますので、ぜひお手に取っていただけると嬉しいです。当日、お会いしましょう。